1、按空氣凈化方式，可分為外排式、循環(huán)式和兩用式三種。

　　外排式是抽吸室內(nèi)的油煙氣體，經(jīng)分離油霧后通過管道排向室外。因我國(guó)的烹飪方式以猛火爆炒為主，油煙比較多，在這種情況下，循環(huán)式和兩用式煙機(jī)過濾系統(tǒng)易污染、清洗困難且排煙能力差，不適合我國(guó)國(guó)情，所以我國(guó)基本上都生產(chǎn)外排式煙機(jī)。

　　外排式吸油煙機(jī)安裝于爐灶上部，由機(jī)體內(nèi)的電動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)渦殼中的葉輪旋轉(zhuǎn)，在進(jìn)風(fēng)口區(qū)域形成一定的負(fù)壓，通過集煙腔的引流，從而在爐灶上方一定的空間范圍內(nèi)形成負(fù)壓區(qū)，其周邊的油煙氣體受負(fù)壓吸引到達(dá)濾網(wǎng)，經(jīng)過過濾分離出一部分大顆粒油霧，其余氣體進(jìn)入煙機(jī)內(nèi)部的離心風(fēng)機(jī)系統(tǒng)，經(jīng)過風(fēng)機(jī)葉輪的高速旋轉(zhuǎn)，油煙氣體受到離心力的作用被甩出葉輪，再次進(jìn)行油煙分離，分離出來的油經(jīng)過導(dǎo)油系統(tǒng)流入油杯，凈化后的煙氣沿渦殼弧線變徑方向順著風(fēng)管排出室外。

　　室內(nèi)被油煙污染的氣體經(jīng)過吸油煙機(jī)的油煙分離作用后，氣味大大降低，空氣得到凈化，提高了使用者的居住質(zhì)量；而排出室外的氣體，因?yàn)橛挽F得到了分離，也不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。

　　“免拆洗” 頂吸式結(jié)構(gòu)的吸油煙機(jī)，既保持機(jī)腔內(nèi)長(zhǎng)期清潔，又環(huán)保（保證排氣清潔）；且免除了經(jīng)常拆洗煙機(jī)的煩惱，省心、省力。（側(cè)吸式吸油煙機(jī)只有離心分離油煙，故葉輪及內(nèi)腔易吸附油污，且葉輪吸附油污后易偏心，造成煙機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)不平穩(wěn)、噪音大、使用壽命縮短。）

　　2.按主電機(jī)數(shù)量，可分為單電機(jī)和雙電機(jī)兩種。

　　3.按控制方式，可分為機(jī)械開關(guān)控制型和電子開關(guān)控制型兩種。

　　4.按涂層不粘油性，可分為不粘油性和非不粘油性兩種。

　　5.按結(jié)構(gòu)形式，吸油煙機(jī)主要有深型、亞深型、薄型、歐（塔）式及分體式等機(jī)型。

　　6.按風(fēng)機(jī)的機(jī)型，吸油煙機(jī)可分為軸流式和離心式兩種。

　　軸流式風(fēng)機(jī)一般配淺型罩，風(fēng)量大，風(fēng)壓小；離心式風(fēng)機(jī)風(fēng)壓大，其風(fēng)量大小由葉輪結(jié)構(gòu)和轉(zhuǎn)速高低決定?，F(xiàn)在市場(chǎng)上出售的吸油煙機(jī)主要以離心式為主，因此在風(fēng)機(jī)機(jī)型上選擇的余地不大，一般都是外排式，配離心式風(fēng)機(jī)

　　7.按渦殼的安裝位置，可分為頂置渦殼式、側(cè)置渦殼式和外置渦殼式。